NƯỚC MẮM CÁI RỒNG XƯA COMBO-003
COMBO GỒM:
Hộp 2 chai mắm cá 25 độ đạm
Hộp 2 chai mắm cá 35 độ đạm
Hộp 2 chai mắm sá sùng 30 độ đạm
Hộp 2 chai mắm sá sùng 35 độ đạm
MẮM CÁ 25 ĐỘ ĐẠM
· Loại chai: 520ml/chai thủy tinh
· Đơn vị tính: 1 hộp/ 2 chai
· Độ đạm: 25 (±2)g/l (Độ đạm tự nhiên)
· Đạm hữu ích axit amin >50% so với nitơ toàn phần
· Thành phần: Cá cơm 70 -75%, muối 25 -30%
MẮM CÁ 35 ĐỘ ĐẠM
· Loại chai: 520ml/chai thủy tinh
· Đơn vị tính: 1 hộp/ 2 chai
· Độ đạm: 35 (±2)g/l (Độ đạm tự nhiên)
· Đạm hữu ích axit amin >50% so với nitơ toàn phần
· Thành phần: Cá cơm 70 -75%, muối 25 -30%
MẮM SÁ SÙNG 30 ĐỘ ĐẠM
· Loại chai: 650ml/chai thủy tinh
· Đơn vị tính: 1 hộp/ 2 chai
· Độ đạm: 30 (±2)g/l (Độ đạm tự nhiên)
· Đạm hữu ích axit amin >50% so với nitơ toàn phần
MẮM SÁ SÙNG 35 ĐỘ ĐẠM
· Loại chai: 650ml/chai thủy tinh
· Đơn vị tính: 1 hộp/ 2 chai
· Độ đạm: 35 (±2)g/l (Độ đạm tự nhiên)
· Đạm hữu ích axit amin >50% so với nitơ toàn phần
MÔ TẢ SẢN PHẨM
Nước mắm Sá Sùng Cái Rồng Xưa được ủ từ sá sùng, cá cơm tươi cùng muối hạt tinh khiết trong thùng gỗ, đặt dưới nhà tôn kín nén gài theo phương pháp truyền thống, sau 16-18 tháng lên men tự nhiên sẽ được kéo rút liên hoàn để cho ra những giọt nước mắm nguyên chất đậm vị truyền thống giàu đạm, thơm ngon đậm đà hấp dẫn.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT
Mắm có hương vị sá sùng đặc biệt, truyền thống thuần khiết và tự nhiên 100%, được chắt lọc tinh túy sau 16-18 tháng ủ sá sùng + cá + muối trong thùng gỗ, hoàn toàn không chứa chất tạo màu, tạo vị hay chất bảo quản.
Nước mắm được ủ tự nhiên trong thùng gỗ, mang màu nâu đỏ hổ phách, mùi thơm dịu nhẹ và hậu vị ngọt đậm đà từ sá sùng.
Nắp chai được thiết kế thông minh, giúp dễ dàng điều chỉnh lượng nước mắm khi rót, mang lại sự tiện lợi cho người dùng.
Những mẻ cá cơm tươi vừa được đánh bắt ngoài khơi xa được đem ủ với muối ngay trên thuyền để đảm bảo độ tươi, sá sùng được người dân đảo Quan Lạn, Vân Đồn đào bắt và chế biến thành sá sùng khô được chúng tôi kiểm tra chọn lọc kỹ càng đạt tiêu chuẩn để đảm bảo chất lượng và hương vị cho ra của nước mắm.
Muối hạt tinh khiết được lưu kho ít nhất 1 năm nhằm loại bỏ hết thành phần gây chát, đắng, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng nước mắm.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT
Khi thuyền cập bến, hỗn hợp cá muối (còn gọi là Chượp) được đem ra khỏi thuyền và đổ đầy vào những thùng gỗ, cho thêm muối hạt tinh khiết đến khi đạt tỷ lệ vàng 3 cá: 1 muối rồi sau đó nén gài ủ theo phương pháp nén gài truyền thống.
Trong khoảng thời gian ủ được 6 - 8 tháng, lúc này cá và muỗi đã rã chín, sá sùng khô được rang thơm, xay nhuyễn được tiếp tục cho vào ủ cùng chượp.
Thùng gỗ để ủ được đặt trong nhà tôn kín, lên men theo phương pháp nén gài truyền thống ủ trong thời gian từ 16 -18 tháng và phải được kiểm tra chăm sóc định kỳ.
Sau 16 – 18 tháng chăm sóc kỳ công, những dòng nước cốt ban đầu, nguyên chất, thơm dịu được kéo rút ngược lên thùng, liên hoàn đến khi lấy được hết chất, cho ra được những giọt nước mắm sánh đậm, thơm ngon, có hậu vị ngọt đặc trưng của sá sùng, màu nâu đỏ hổ phách hấp dẫn. Tiếp theo sẽ được lọc, kiểm tra tiêu chuẩn và đóng chai.
Sản phẩm được kiểm soát chặt chẽ theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm ISO 22000